Le opportunità proposte da Palazzo Gagliardo dei Baroni di Carpinello sono molteplici e vanno dalla
degustazione al pranzo, alla cena all'interno delle affascinanti mura del palazzo fino a escursioni che assieme alla degustazione di piatti tipici polizzani permettono di apprezzare, comprendere e vivere intensamente il territorio madonita in tutti i suoi aspetti.