Le particolari ricette degli antenati di casa Gagliardo sono elaborate e realizzate offrendo un'esperienza enogastronomica unica. I piatti tipici si armonizzano con estro e originalità .

Per dolce viene servito lo sfoglio, caratteristico dolce polizzano ripieno di formaggio fresco tritato mescolato a zucchero, cioccolata e cannella. I vini siciliani sono inclusi nel pranzo o nella cena .

Ma anche un semplice aperitivo, a Palazzo Gagliardo può trasformarsi in una degustazione di prodotti tipici : le noccioline ( prodotte in queste contrade), varietà di formaggi del luogo, olive ed i cudduruna ( pasta di pane fritto, servito caldo con sale ed origano ) accompagnano vini e drink.

In estate vengono servite delle squisite granite di fragoline ( raccolte nel sottobosco del luogo ).

E' prevista la possibilità di brunch - degustazione.